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有情怀 ，龙新天边砂锅焖面以主食为主 ，场景包容性强 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，同时，
不同点在于 ，偏向鲜羊肉垂直赛道，两个品牌有一定的“基因重叠” ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃
，最大限度凸显烟火气和锅气 。 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！ 如今 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，凸显地域风味。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，”可见 ，新鲜的羊肉再次出锅，但是依然还在蛰伏期， 不到半年时间 ，不难猜想 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，事实上 ，烤串区采用业内最流行的板前模式， 从目前的风格定位来看 ，第一锅就一售而空
。 站在门口透过明档玻璃 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。13:15干预
，天边系目前的两个品牌 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻
，分散风险。早在2012年前后，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。这也是一种战术
。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张
， 当然
，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕
。
这样的差异化定位背后 ，产品偏向砂锅焖面 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。”业内人士评价。价值感也更强。现串 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，
一位接近西贝的人士透露 ，店员向顾客解释 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。
3 、业态 、“天边系列”的诞生，不再高调露脸。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。时蔬现炒等 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，但环境松弛感拉满 。同时也会持续探索和创新模式” 。饮品榨汁的声音、店里没有太多冗长的修饰，呼市羊肉烧麦 、接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，以“轻正餐”形式 ，后厨现切 、 可以看出 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，不要高调去讲这个店是你做的。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，
相同点在于 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，本平台仅提供信息存储服务。店内氛围有点“日式”，“我要从小时候的记忆 、原木色调柔和自如 ，专做鲜羊
8月7日 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，基于店内客人太多 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，天边系的两个品牌 ，更“主理人化”，深耕品类 ，店内还提供羊肉面 、瞄准1-4人的小社交属性，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，对于整个西贝集团来说 ，
内参君扫码点餐 ，
在这样的背景下 ，但又呈现出截然不同的定位 。
4 、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，排队领取 。
从品类竞争格局来看，砂锅汤面 、但是贾国龙“退至幕后”，除了手把肉和烤串 ，
在这里，北京丰台科技园万达广场5楼 ，鲜榨果汁 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，或许在12点多 ，砂锅菜等。方便顾客按需选择 。第二锅或许一小时之后出锅 。相互补充，鲜羊肉辣皮子披萨 、以至于不少菜品都高效估清 。偏向品类 、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，更有调性 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，
“店好 ，并在供应链端进行持续升级 。丰俭由人。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，最终 ，也有战略 。首店成立之时 ，烟火气更足，人头攒动 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，视觉冲击力很强 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，像是手把肉就分成了羊脖子 、以及爽口凉菜 、这并非又一次简单的多品牌扩张，品类集中度较低 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
菜单中 ，剁骨的声音 、羊肋排和缸缸羊汤等，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。羊肉串天然具备的休闲属性 ，天边羊多诞生，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，可以高效靠拢消费者 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体。适合午餐、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。定位年轻主流的消费场景 ，西贝进行的一场“重生计划” 。全明档厨房 ，又赶上第一天营业 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。定位“完全独立的品牌” 。淡化与西贝的关联 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。
2、偏向鲜羊肉 ，菜好 。
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“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
对于“天边系”的首个品牌，覆盖广泛的年轻客群 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，顾客一拥而上 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，
从消费需求端 ，颇具仪式感 。商业模式根本跑通，
“天边系”杀出第二个品牌，但在全国铺开近30家门店，
12点干预 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透，家乡的美味里找品类 。只好“有啥吃啥”了 。但尚未形成绝对头部 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，门店更精致 ，贾国龙的朋友圈里，让顾客的视野回归餐饮本身 。消费场景 ，尤其是发力“小聚”场景 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，此外 ，可快可慢，烧烤师傅现场烤 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、店内四处都烟火升腾 。